Isarnhoe Destillerie – Handgefertigte Spirituosen aus Schnellmark an der Eckernförder Bucht
Unsere kleine Destillerie liegt in Schnellmark, einem ruhigen Ort in der Gemeinde Altenhof – direkt am Schnellmarker Gehölz und nur wenige Gehminuten von der waldgesäumten Steilküste der Eckernförder Bucht entfernt. Die ausgedehnten Waldflächen und die abwechslungsreiche Landschaft des Dänischen Wohldes prägen nicht nur unsere Umgebung, sondern auch den Charakter unserer Spirituosen. Ein Besuch bei uns – ob zur Verkostung oder zum Brenner-Workshop – macht jeden Ausflug an die Ostsee perfekt.
Der Name Isarnhoe stammt aus dem Altsächsischen und bezeichnet die alte, waldreiche Landschaft des Dänischen Wohlds – jener Region zwischen Eckernförde und Kiel, die seit Jahrhunderten von Laubwäldern, Küstennähe und einer besonderen Verbindung von Land und Meer geprägt ist. In diesem Namen steckt das Programm unserer Brennerei: Verwurzelung in der Region, Respekt vor der Natur und die Überzeugung, dass gute Spirituosen Zeit, Sorgfalt und ehrliches Handwerk brauchen.
Ralf Stelzer – Vom Schmiedemeister zum Brenner
Hinter der Isarnhoe Destillerie steht Ralf Stelzer – gelernter Schmied mit Meistertitel im Metallbau und durch und durch Handwerker. Was ihn seit jeher fasziniert, ist das Zusammenspiel aus präziser Handarbeit und natürlichen Prozessen. Die Begeisterung für die vielfältigen Aromen der Früchte und Kräuter aus der Natur, den Gärten und Streuobstwiesen der Umgebung war einer der Gründe, warum er 2009 seinen eigenen Brennereibetrieb gründete.
Den Anfang machte eine sogenannte Abfindungsbrennereianlage – eine in Norddeutschland eher untypische, offene Anlage ohne Zollverschluss, die ursprünglich dazu diente, landwirtschaftliche Ernteüberschüsse in Alkohol umzuwandeln. In den ersten Jahren entstanden auf diesem Weg Obstbrände, Aquavite und erste Gin-Rezepte. 2012 folgte der nächste Schritt: Ralf erhielt die Genehmigung des Bundesmonopolamts für eine Verschlussbrennerei – und konnte endlich seinen großen Traum verwirklichen: eigenen Whisky brennen.
Seine Whiskys bezeichnet er schmunzelnd als seine „Kinder“: „Man kann ihnen eine grobe Richtung vorgeben, aber am Ende weiß man nie ganz genau, ob aus ihnen etwas Großes wird – genauso ist es bei meinen Bränden. Ich kann einen sehr guten Rohbrand herstellen, aber was das Eichenfass in der mindestens dreijährigen Lagerung geschmacklich ergänzt, kann ich nur grob einschätzen.“
Unsere Spirituosen online bestellen
Alle unsere handgefertigten Spirituosen – vom Roggenwhisky über Bioland-Kornbrand bis zum saisonalen Likör – sind in unserem Online-Shop erhältlich. Wir versenden deutschlandweit direkt aus unserer Brennerei in Altenhof.
Unsere Philosophie – Regionale Rohstoffe und traditionelles Handwerk
Die Erhaltung der Sortenvielfalt landschaftstypischer heimischer Natur- und Kulturpflanzen liegt uns am Herzen. Wir verarbeiten regionalen Roggen, Dinkel, Hafer und Buchweizen – einen Großteil davon in zertifizierter Bioland-Qualität. Unsere Kornbrände, Whiskys und anderen Destillate entstehen ausschließlich aus Rohstoffen, deren Herkunft wir kennen und der wir vertrauen.
Die Früchte und Kräuter aus den Gärten, Streuobstwiesen und Wäldern unserer Umgebung werden mit Sorgfalt und Kreativität zu Destillaten verarbeitet – von Whisky über Gin und Aquavit bis hin zu saisonalen Likören und Obstbränden. Jedes Produkt verlangt nach einer eigenen, spezifischen Behandlung: ob lange im Fass gereift, frisch abgefüllt oder saisonal in kleiner Auflage hergestellt. Diesen individuellen Anspruch nehmen wir ernst.
Was wir brennen – Unser Sortiment
Das Herzstück unserer Destillerie ist der Roggenwhisky. Anders als viele Brennereien, die versuchen, möglichst nah an schottischen Single Malt heranzukommen, haben wir uns bewusst für Roggen als Hauptgetreide entschieden. Roggenwhisky – auch Rye-Whisky genannt – ist von Natur aus süßer und fruchtiger als klassischer Gerstenwhisky und spiegelt den Charakter unserer norddeutschen Region wider.
Unser Sortiment umfasst:
- Whisky – Roggenwhisky und Malzwhisky, als Einzelfassabfüllungen, ungefärbt und nicht kühlgefiltert, mit Reifezeiten von 3 bis über 8 Jahren
- Kornbrand – handgefertigt aus regionalem Bioland-Dinkel, -Roggen und -Buchweizen, teilweise im Eschenholzfass gereift
- Rum – Premium-Rum-Spezialitäten, gereift in der Ruhe von Schnellmark
- Gin – unser Sereh Dry Gin mit frischer Note und leichtem Wacholder-Aroma
- Aquavit – nach traditioneller norddeutscher Rezeptur
- Obstbrände und Liköre – saisonal aus heimischem Obst, darunter unser Apfellikör aus Holsteiner Cox
- Honigwein und Honigbrand – eine Besonderheit aus regionaler Imkerei
Das maritime Klima der Eckernförder Bucht beeinflusst die Reifung in unseren Fässern und verleiht den Spirituosen ihren unverwechselbaren Charakter. Jede Flasche trägt die Handschrift unserer kleinen Destillerie.
Brenner-Workshop – Spirituosen hautnah erleben
Wer mehr über das Brennerhandwerk erfahren möchte, ist bei unserem Brenner-Workshop genau richtig. In kleinen Gruppen von maximal 8 Teilnehmern gibt Ralf Stelzer einen umfassenden Einblick in die Herstellung von Spirituosen – von der Maische über den Brennvorgang bis zur Fassreifung. Dabei werden verschiedene Spirituosen verkostet und ihre Besonderheiten erklärt. Für das leibliche Wohl ist mit einem reichhaltigen Buffet, Kaffee und Getränken gesorgt.
Die Workshops finden samstags von 11:00 bis ca. 17:30 Uhr statt. Die Teilnahme kostet 150 € pro Person. Jeder Teilnehmer erhält eine 200-ml-Flasche aus unserem Sortiment. Für Gruppen von 6 bis 8 Personen sind auch individuelle Termine möglich.
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Besuch und Anfahrt
Unsere Brennerei befindet sich in Schnellmark 16, 24340 Altenhof – auf halber Strecke zwischen Gettorf und Eckernförde gelegen. Die Steilküste der Eckernförder Bucht ist zu Fuß erreichbar, und die Wander- und Radwege des Dänischen Wohldes beginnen direkt vor unserer Tür. Ein Besuch unserer Destillerie lässt sich hervorragend mit einem Ausflug an die Ostsee verbinden.
Telefon: (49) 4351 767 220
E-Mail: Zum Kontaktformular
Unsere Spirituosen online bestellen
Alle unsere handgefertigten Spirituosen – vom Roggenwhisky über Bioland-Kornbrand bis zum saisonalen Likör – sind in unserem Online-Shop erhältlich. Wir versenden deutschlandweit direkt aus unserer Brennerei in Altenhof.
